Albóndigas Fritas en Salsa de Tomate
Esas bolas fritas en una salsa de tomate muy especial tarden tiempo en elaborar pero merece la pena.
LA SALSA
- 1 Lata grande de tomate triturado o entero (cribado primero para sacar las pipas)
- 1/4 tazón aceite de olivo
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria de tamaño mediano, dividido en 8 pedazos
- 2 cucharadita de albahaca (seca o natural)
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 200g espaguetis
LAS ALBONDIGAS
- 2 tazones coliflor y/o repollo rallado
- 3/4 tazón de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cúrcuma
- Pizca de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite para friendo abundante
Calentar el aceite y mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freír durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freír para un minuto. Remover los tomates y meten todas las otras ingredientes (excepto el espaguetis). Subir el fuego a hervir luego bajarle a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanoria.
Combinar todos los ingredientes en un fuente. Hace bolas en sus manos de un diámetro de 2,5cm (mojar sus manos primero). Calentar el aceite y freír las bolas hasta doradas. Drenar luego meten en la salsa para 5 minutos antes de comer. Puede servir mezclado con o sin espaguetis.
OTRAS IDEAS . . .
Bolas solo en pan de pita con ketchup, humus, ensalada, mayonesa etc.
Para: 2-3 Personas
Tiempo: 70 min
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