Sopa de Tomate y Lentejas
Sopa densa hecho de lentejas rojas y tomates.
Ingredientes
- Lata de tomates (410g) o cantidad similar de tomates
- 175g lentejas rojas (o amarillas)
- 300ml leche
- Cucharada de aceite
- Cebolla grande
- Diente de ajo
- 600ml caldo vegetal (o cubo de caldo en agua)
- Sal y pimienta a gusto
- Cucharada de tomate concentrado (o ketchup)
Instrucciones
- Saltear cebolla y ajo durante 5 min.
- Añadir los ingredientes que quedan y hervir.
- Cubrir y dejar a fuego lento durante 45 min.
- Batir y servir.
Dieta: Vegetariana (o vegana con un cambio de leche)
Para: 4 Personas
Tiempo: 60 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)
Vaya semana, no uno, sino dos restaurantes con platos vegetarianos abren sus puertas esta semana. Uno es es vegetariano y el otro ecológico con algunas platos vegetarianos. Leer más…
Torta de Zanahoria y Champiñones
Una torta muy sabrosa del libro mitico Moosewood
- 2 tazas de cebolla picada finamente
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de queso rallado (semi-curado, curado o gouda etc.)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 kilo de zanahorias rallados
- 375g de champiñones picados
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 huevos batidos
- Pimienta
Calentar el horno a 350°F. Engrasar un plato 25cm de diámetro y 3cm en profundo. Saltear los cebollas en la mantequilla y luego meter los champiñones, sal, ajo y hierbas. Cocinar 10 minutos mas. En una gran fuente mezclar las zanahorias, el pan, el queso, los huevos, la pimienta y lo demás. Meter en el plato y cubrir con pan rallado, pipas de sésamo o queso rallado etc. Cubrir (ej. con papel aluminio) y cocinar durante 30 minutos luego quitar el papel aluminio y cocinar durante 15 minutos mas.
Para: 4 Personas
Tiempo: 60 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)