Torta de Zanahoria y Champiñones

Una torta muy sabrosa del libro mitico Moosewood

• 2 tazas de cebolla picada finamente
• 2 tazas de pan rallado
• 1 taza de queso rallado (semi-curado, curado o gouda etc.)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 kilo de zanahorias rallados
• 375g de champiñones picados
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 2 huevos batidos
• Pimienta

Calentar el horno a 350°F. Engrasar un plato 25cm de diámetro y 3cm en profundo. Saltear los cebollas en la mantequilla y luego meter los champiñones, sal, ajo y hierbas. Cocinar 10 minutos mas. En una gran fuente mezclar las zanahorias, el pan, el queso, los huevos, la pimienta y lo demás. Meter en el plato y cubrir con pan rallado, pipas de sésamo o queso rallado etc. Cubrir (ej. con papel aluminio) y cocinar durante 30 minutos luego quitar el papel aluminio y cocinar durante 15 minutos mas.

Para: 4 Personas

Tiempo: 60 min

Mi puntuación: 4/5 (de 1)

Dip de Feta y Nueces

Una forma rico de convertir queso feta en un dip.

• 1 vaso lleno de queso feta
• 1 vaso de nueces peladas
• 1/4 vaso de leche (puede sustituirse por agua)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 de vaso de perejil fresco cortado
• Orégano
• Aceite de oliva

Pon el perejil y los nueces en un batidora y batir. Añadir lo demás, salvo aceite y orégano y mezclar hasta que esté fino, sin grumos. Poner en un plato y cubrir con filme transparente. Dejarlo en el frigorífico durante media hora. Para servir echar unas gotas de aceite de oliva y un poco de orégano seco por encima. Servir con pan, crackers etc.

Tipo de dieta: Vegetariana

Personas: 2

Mi puntuación: 4/5 (de 1)