Champiñones con Salsa de Ajo y Hierbas

Escrito 19.05.2010 en Recetas | No hay comentarios

Champiñones con Salsa de Ajo y Hierbas

Champiñones con Salsa de Ajo y HierbasChampiñones con una salsa rica. Va muy bien con pasta.

Ingredientes

  • 350g Champiñones
  • 3 Cucharadas de mantequilla o margarina vegetal o aceite
  • 1 Diente de ajo machacados
  • 1 Cucharada de harina integral
  • 2 Cucharadas de vino blanco o vinagre de vino
  • 1/2 Cubo de caldo vegetal
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Se enjuagan los champiñones y se secan.
  2. Se derriten 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela.
  3. Se añaden los champiñones y se sofríen cubiertos a un fuego regular hasta que estén tiernos.
  4. Se escurren y se reserva el líquido (1/4 tazón en teoría, si no añadir poco de agua).
  5. Derretir la otra cucharada de mantequilla en la cazuela añadir el ajo y sofreír unos pocos segundos.
  6. Añadir la harina y remover unos segundos.
  7. Añadir el líquido, el cubo de caldo, la pimienta, el vino.
  8. Remover hasta hervido luego cocer a fuego lento para un minuto.
  9. Añadir los champiñones y el perejil, calentar y servir.
  10. Servir con pasta o tallarines.

Apuntes

Se puede adornar con pan rallado tostado y/o nueces picadas y tostadas. Añadir espinacas para variar la receta.

Dieta: Vegetariano

Para: 2 Personas

Tiempo: 30 min

Mi puntuación: 4/5 (de 1)

Foto: steffensdinners.com

“Mayonesa” de Tofu

Escrito 19.05.2008 en Recetas | No hay comentarios

“Mayonesa” de Tofu

Una alternativa a mayonesa a base de tofu blando. Facil hacer pero tofu “silken” no es facil de conseguir.

  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra o manzana
  • 250g tofu (tipo ‘silken’ e.j. muy blando)
  • Opcional: perejil o cebollino picado

Unir todos los ingredientes en una batidora y batir. Usar como mayonesa.

Para: 4 Personas

Tiempo: 10 min

Mi puntuación: 3/5 (de 2)

Humus

Escrito 19.05.2008 en Recetas | No hay comentarios

Humus

Una “dip” que se puede comer con muchas comidas: en bocadillos, con palitos de pan, ensaladas, pan tostado con queso, patatas asadas, con pan de pita y albóndigas tipo falafel o kofta.

  • Hace falta una batidora o robot.
  • Se puede añadir un poco de yogur y comino
  • Se conserva en la frigorífico hasta cinco días

Ingredientes

  • 1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche o un bote/lata de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de tahini (puré de sésamo)
  • Sal y pimienta
  • 1/2 tazón de aceite (prefiero girasol pero se puede usar oliva)
  • Zumo de 1/2 hasta un limón
  • Agua
  • 1 ó 2 dientes de ajo
Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión). Si usas garbanzos en bote, escurrir, guardar el liquido y usarlo en lugar del agua.

  1. Pon la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar en la batidora.
  2. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto que brilla un poco (si no, debes añadir más aceite).
  3. Añadir más sal, limón y comino a gusto.

Para: 4 Personas

Tiempo: 10 min

Mi puntuación: 4/5 (de 1)