Sopa de Tomate y Lentejas
Sopa densa hecho de lentejas rojas y tomates.
Ingredientes
- Lata de tomates (410g) o cantidad similar de tomates
- 175g lentejas rojas (o amarillas)
- 300ml leche
- Cucharada de aceite
- Cebolla grande
- Diente de ajo
- 600ml caldo vegetal (o cubo de caldo en agua)
- Sal y pimienta a gusto
- Cucharada de tomate concentrado (o ketchup)
Instrucciones
- Saltear cebolla y ajo durante 5 min.
- Añadir los ingredientes que quedan y hervir.
- Cubrir y dejar a fuego lento durante 45 min.
- Batir y servir.
Dieta: Vegetariana (o vegana con un cambio de leche)
Para: 4 Personas
Tiempo: 60 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)
Champiñones con Salsa de Ajo y Hierbas
Champiñones con una salsa rica. Va muy bien con pasta.
Ingredientes
- 350g Champiñones
- 3 Cucharadas de mantequilla o margarina vegetal o aceite
- 1 Diente de ajo machacados
- 1 Cucharada de harina integral
- 2 Cucharadas de vino blanco o vinagre de vino
- 1/2 Cubo de caldo vegetal
- 1 Cucharada de perejil picado
- Pimienta
Instrucciones
- Se enjuagan los champiñones y se secan.
- Se derriten 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela.
- Se añaden los champiñones y se sofríen cubiertos a un fuego regular hasta que estén tiernos.
- Se escurren y se reserva el líquido (1/4 tazón en teoría, si no añadir poco de agua).
- Derretir la otra cucharada de mantequilla en la cazuela añadir el ajo y sofreír unos pocos segundos.
- Añadir la harina y remover unos segundos.
- Añadir el líquido, el cubo de caldo, la pimienta, el vino.
- Remover hasta hervido luego cocer a fuego lento para un minuto.
- Añadir los champiñones y el perejil, calentar y servir.
- Servir con pasta o tallarines.
Apuntes
Se puede adornar con pan rallado tostado y/o nueces picadas y tostadas. Añadir espinacas para variar la receta.
Dieta: Vegetariano
Para: 2 Personas
Tiempo: 30 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)
Foto: steffensdinners.com
Hamburguesas de Cacahuetes
Muy versátil y fácil de hacer. Los cacahuetes son muy baratós pero se pueden usar muchos tipos de frutos secos o mejor una mezcla. La mezcla básica puede ser usado para hacer emparedados o tortas.
Ingredientes
- Mezcla básica:
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 250g cacahuetes (lavados en agua para quitar la sal)
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales o hierbas mixtas
- Sal y pimienta
- Uno de los siguientes mezclado en una media taza de agua hervida:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 gran cucharadita de extracto de levadura (e.j. ‘Marmite’ )
- Cubo de caldo vegetal
- Opcional:
- Ajo
- Tomate triturado
- Cebolla
Instrucciones
- Meter el pan seco en el robot y hacer el pan rallado.
- Añadir los cacahuetes y mezclar hasta toda la mezcla parece como pan rallado.
- Meter todos los ingredientes y mezclar otra vez.
- Probar la mezcla y añadir mas hierbas y sal etc. si hace falta.
Apuntes
Si los cacahuetes tienen sal pasarlos por agua en primer lugar. Si la mezcla es demasiada blanda para freír meter un poco mas de pan rallado. Si la mezcla es demasiado duro añadir mas agua o tomate triturado. Para aumentar el sabor echar mas salsa de soja. Freír como hamburguesas (con poco aceite) o meter en una bandera y asar en el horno hasta dorado.
Servir con ensalada o pan, ketchup, mayonesa o otra salsa.
Mi puntuación: 4/5 (de 1)