Sopa de Tomate y Lentejas
Sopa densa hecho de lentejas rojas y tomates.
Ingredientes
- Lata de tomates (410g) o cantidad similar de tomates
- 175g lentejas rojas (o amarillas)
- 300ml leche
- Cucharada de aceite
- Cebolla grande
- Diente de ajo
- 600ml caldo vegetal (o cubo de caldo en agua)
- Sal y pimienta a gusto
- Cucharada de tomate concentrado (o ketchup)
Instrucciones
- Saltear cebolla y ajo durante 5 min.
- Añadir los ingredientes que quedan y hervir.
- Cubrir y dejar a fuego lento durante 45 min.
- Batir y servir.
Dieta: Vegetariana (o vegana con un cambio de leche)
Para: 4 Personas
Tiempo: 60 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)
Champiñones con Salsa de Ajo y Hierbas
Champiñones con una salsa rica. Va muy bien con pasta.
Ingredientes
- 350g Champiñones
- 3 Cucharadas de mantequilla o margarina vegetal o aceite
- 1 Diente de ajo machacados
- 1 Cucharada de harina integral
- 2 Cucharadas de vino blanco o vinagre de vino
- 1/2 Cubo de caldo vegetal
- 1 Cucharada de perejil picado
- Pimienta
Instrucciones
- Se enjuagan los champiñones y se secan.
- Se derriten 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela.
- Se añaden los champiñones y se sofríen cubiertos a un fuego regular hasta que estén tiernos.
- Se escurren y se reserva el líquido (1/4 tazón en teoría, si no añadir poco de agua).
- Derretir la otra cucharada de mantequilla en la cazuela añadir el ajo y sofreír unos pocos segundos.
- Añadir la harina y remover unos segundos.
- Añadir el líquido, el cubo de caldo, la pimienta, el vino.
- Remover hasta hervido luego cocer a fuego lento para un minuto.
- Añadir los champiñones y el perejil, calentar y servir.
- Servir con pasta o tallarines.
Apuntes
Se puede adornar con pan rallado tostado y/o nueces picadas y tostadas. Añadir espinacas para variar la receta.
Dieta: Vegetariano
Para: 2 Personas
Tiempo: 30 min
Mi puntuación: 4/5 (de 1)
Foto: steffensdinners.com