Archivo para el mes mayo, 2008
Hamburguesas de Cacahuetes
Muy versátil y fácil de hacer. Los cacahuetes son muy baratós pero se pueden usar muchos tipos de frutos secos o mejor una mezcla. La mezcla básica puede ser usado para hacer emparedados o tortas.
Ingredientes
- Mezcla básica:
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 250g cacahuetes (lavados en agua para quitar la sal)
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales o hierbas mixtas
- Sal y pimienta
- Uno de los siguientes mezclado en una media taza de agua hervida:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 gran cucharadita de extracto de levadura (e.j. ‘Marmite’ )
- Cubo de caldo vegetal
- Opcional:
- Ajo
- Tomate triturado
- Cebolla
Instrucciones
- Meter el pan seco en el robot y hacer el pan rallado.
- Añadir los cacahuetes y mezclar hasta toda la mezcla parece como pan rallado.
- Meter todos los ingredientes y mezclar otra vez.
- Probar la mezcla y añadir mas hierbas y sal etc. si hace falta.
Apuntes
Si los cacahuetes tienen sal pasarlos por agua en primer lugar. Si la mezcla es demasiada blanda para freír meter un poco mas de pan rallado. Si la mezcla es demasiado duro añadir mas agua o tomate triturado. Para aumentar el sabor echar mas salsa de soja. Freír como hamburguesas (con poco aceite) o meter en una bandera y asar en el horno hasta dorado.
Servir con ensalada o pan, ketchup, mayonesa o otra salsa.
Mi puntuación:
Torta de Zanahoria y Champiñones
Una torta muy sabrosa del libro mitico Moosewood
- 2 tazas de cebolla picada finamente
- 2 tazas de pan rallado
- 1 taza de queso rallado (semi-curado, curado o gouda etc.)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 kilo de zanahorias rallados
- 375g de champiñones picados
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 huevos batidos
- Pimienta
Calentar el horno a 350°F. Engrasar un plato 25cm de diámetro y 3cm en profundo. Saltear los cebollas en la mantequilla y luego meter los champiñones, sal, ajo y hierbas. Cocinar 10 minutos mas. En una gran fuente mezclar las zanahorias, el pan, el queso, los huevos, la pimienta y lo demás. Meter en el plato y cubrir con pan rallado, pipas de sésamo o queso rallado etc. Cubrir (ej. con papel aluminio) y cocinar durante 30 minutos luego quitar el papel aluminio y cocinar durante 15 minutos mas.
Para: 4 Personas
Tiempo: 60 min
Mi puntuación:
“Mayonesa” de Tofu
Una alternativa a mayonesa a base de tofu blando. Facil hacer pero tofu “silken” no es facil de conseguir.
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra o manzana
- 250g tofu (tipo ‘silken’ e.j. muy blando)
- Opcional: perejil o cebollino picado
Unir todos los ingredientes en una batidora y batir. Usar como mayonesa.
Para: 4 Personas
Tiempo: 10 min
Mi puntuación: